Овёс

Друзья, Добра и Мира!

Мы начинаем работу в новом сезоне по всему представленному ниже перечню продукции!

Единственное дополнение в этом году - появление в нашем ассортименте масел холодного отжима (сафлоровое, редечное, рыжиковое и подсолнечное).

В остальном никаких изменений, все остается как прежде, стоить заметить еще только о том, что по сравнению с прошлым годом зеленая гречка, нешелушенная гречиха и гречневая шелуха стали более доступными по цене...

На днях публиковали статью о песочном тесте, но рецепт у нас немного другой - свой, со своими особенностями.

Дело в том, что сахара мы не употребляем уже много лет - неоднократно пробовали вновь его добавить, но - не идёт. Ни белый, ни коричневый. Осталось ещё фруктозу попробовать. :-) Идёт только мёд, иногда сухофрукты. Но испечь печенье к чаю - очень заманчиво и давно хотелось. Оказалось, что песочное печенье можно испечь - и вкуснейшее! - без единого грамма сахара в состаке. И даже без мёда в тесте, чтобы зря его не греть.

Итак, рецепт. :-) Он очень простой.

В статье - печенье на овсяном толокне и ржаной хлеб на квасной гуще.

Сегодня в некоторых магазинах можно найти в продаже овсяное толокно. Оно вкусное уже само по себе, можно заварить водой и есть как вкусную кашу. Но больше всего нравится выпечка с толокном, готовлю примерно так: квасная гуща + мёд (2-3 больших ложки + корица молотая + гвоздика молотая + мак в тесто + овсяное толокно, можно в смеси с ржаной или пшеничной мукой.

Если надо - добавляем воды. Смешиваем, раскладываем на поднос, даём постоять около 3 часов, и в печку. Получается очень вкусный пирог к чаю - необычного вкуса, своеобразного и ни на что не похожего. Можно в тесто добавить немного сливочного масла - тогда пирог будет рассыпчатым.

В статье - том, как готовить толокно.

Овес, как и овсяная мука, в силу своей природной структуры глубоко проникает в поры кожи, очищая их от грязи и вредных веществ. Кроме того, овес и продукты из него имеют способность отшелушивать омертвевшие слои кожи и, смягчая, помогают активной жизнедеятельности новой коже, делая ее гладкой и упругой, мягкой и бархататистой.

Маски на основе овса могут имеют практически моментальный эффект и могут составить конкуренцию дорогим импортным препаратам. А приготовить их ну очень просто, дальше - разные интересные и полезные рецепты.

Одно из самых мягких известных издревле и эффективных средств для восстановления печени - настой овса.

Для того, чтобы приготовить отвар, нужен не Геркулес (не хлопья), а цельное зерно - оно сегодня продаётся в разных интернет-магазинах, и в отделах здорового питания обычных магазинов, иногда в аптеках.

В статье - рецепты.

Работу печени, желчного пузыря и почек серьезно ухудшают:

• переедание, особенно жирными, жареными, маринованными и копчеными продуктами;
• существенные дозы алкоголя и никотин делают ткани печени более рыхлыми;
• малоподвижный образ жизни ведет к застою желчи.

Для любителей вкусненького - отдаем свой домашний грецкий орех, урожай 2010 года, 350 руб/кг.

Орех из своего сада, сердцевина прекрасно отделяется от скорлупы, приятного сладковатого вкуса. Дереву 15 лет.

Из остатков запасов на зиму. Нам уже вроде как ни к чему (подрастает своя зелень и салат), а вам
может быть в радость и удовольствие :)

Домашние мельницы для зерна бывают электрические, но есть и ручные. Как говорит продавец, их часто покупают те, кто живёт за городом, чтобы не остаться без муки, когда нет электричества, перебои у всех бывают.

Они есть очень разные, есть совсем недорогие, до 100 евро, на них хорошо молоть специи и муку тоже, если не на большую семью, для одного-двух человек, мелят они как правило не очень много - около 30-40 грамм муки в минуту на тонком помоле, на грубом - в 2-3 раза больше.

А есть совсем удивительная мельница Диамант (на фото слева - зелёная), которая выпускается уже десятки лет, чугунная, очень дорогая и действительно вечная, и помол даже ручной мелкий у неё достойный - 120 грамм в минуту, такой производительности ни у какой больше нет. Серьёзным покупателям вполне можно рекомендовать именно её.

Свежая мука обладает слабым, свойственным ей запахом - мне он очень нравится, мука приятно пахнет. Затхлый и кислый запах муки указывает на то, что она испорчена или получена из несвежего зерна.

Мука обладает свойством поглощать посторонние запахи.

Также в статье - о клейковине и её качестве. И о том как нужно хранить муку.

Мукой называют продукт, получаемый путем измельчения зерна до порошкообразного состояния. На муку размалывают в основном пшеницу и рожь и в значительно меньших количествах ячмень, кукурузу и другие зерновые культуры. Муку получают путем помола зерна и классифицируют её по виду, типу и сорту. 

Общий вес полученной при помоле муки, выраженный в процентах к весу зерна, взятого для переработки, со всеми примесями называется выходом муки. Например, если из 100 кг зерна получают 85 кг муки, то выход составляет 85%; если получено 72 кг, выход — 72% и т. д.

В этой статье - фото домашнего хлеба, который получается на муке из мукомолки, , и фото муки тоже. Плюс печенье и рецепты - домашнего хлеба и т.п.

Хлеб получается не такой пышный как белые булочки, тесто не в 2-3 раза подходит, а гораздо меньше, но довольно мягкий, полностью пропекается, и корочка не твёрдая, даже верхняя. Подовый хлеб печь перестали именно из-за того, что корка очень твёрдая.

В этой статье - и фото, и подробный рецепт хлеба, пишите если у вас другой рецепт, или какие специи вы кладёте, интересно.

Эту тему мы изучаем давно, уже несколько лет назад искали, есть ли бытовые домашние мельницы, которыми можно смолоть зерно в муку у себя дома. Тогда не нашли. И вот буквально на днях Вилена (с которой мы написали нашу книгу "Кукольный сундучок" о народной кукле) прислала ссылку на список домашних мельниц. Тот сайт был латышским, с непонятными нам ценами, но через него удалось выйти на другой сайт, и оказалось, что и в России можно купить мельницу и молоть зерно в муку дома!!

Мельницы размалывают пшеницу, рожь, гречку, лущеный ячмень, лущеный овес, просо, рис, кукурузу, горох. Степень помола - грубый, средний, мелкий, очень мелкий.

В Антиблюдомане начались продажи нового урожая-2010.

Мы начинаем работу в новом сезоне по всему представленному ниже перечню продукции!

Зелёная гречка, нешелушёная гречка, лузга гречихи, голозёрный овёс.

Если у вас возникнут какие-то свои предложения, идеи взаимовыгодного сотрудничества — пишите, звоните, предлагайте — мы рады доброму партнерству и взаимопомощи!

Каждый заводчик лошадей знает, что основной зерновой корм лошади - овес. Но на вопрос: "Почему?" лишь немногие смогут назвать одну - две причины. В лучшем случае ответят, что это диетический корм, и что он "бодрит" лошадь.

Разберем достоинства овса более подробно. Эти же достоинства в большой мере относятся и к питанию человека. Зерно овса больше, чем другие хлеба, содержит жиров и витаминов, богато белком, крахмалом, щелочными солями, камедями, эфирными маслами, холинами и другими полезнейшими веществами.