Пряности

Стручки ванили - это длинные и тонкие стручки орхидеи.

Иногда пишут, что сам высушенный стручок ванили в пищу лучше не употреблять (почему - не знаю, кто знает - напишите!). Вместо него используются небольшие семена внутри стручка ванили. Они-то и придают блюдам насыщенный аромат ванили.

В основном ванильные стручки выращиваются в тропиках: в Мадагаскаре, Индонезии, в Новой Гвинее.

В продолжение темы пряностей для здоровья - статья об анисе. Его используют реже, чем имбирь и корицу, а ведь пряность замечательная и тоже очень полезная.

Анис ценен семенами или плодами, из них делают лечебные настойки, отвары и настои, обладающие жаропонижающим, спазмолитическим, мочегонным и потогонным свойствами.

Плоды аниса обладают дезинфицирующим и отхаркивающим действием и полезны при кашле, бронхите, катаре верхних дыхательных путей.

На секреторную и моторную функции пищеварения плоды аниса оказывают стимулирующее действие, потому он очень полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Корица - от диабета, ожирения и не только!

Корица омолаживает организм, очищая его от шлаков и токсинов, скапливающихся в нем.

Корицу хорошо добавлять в имбирный чай. Этот напиток ослабит симптомы простуды и снизит температуру, а благодаря отхаркивающим свойствам поможет в борьбе с кашлем.

Сочетание корицы и меда считают очень целебным. Эта смесь придаёт людям в возрасте, а паста по утрам, состоящая из корицы и меда, улучшит дыхание и укрепит мышцу сердца. Мёд с корицей - классический рецепт от простудных заболеваний, которым пользовались ещё наши бабушки.

Польза имбиря для здоровья огромна и переоценить её сложно. В переводе санскрита имбирь означает - универсальное лекарство. И он полностью оправдывает такое свое название.

Многие национальные блюда разных народов содержат имбирь как обязательный ингредиент.

Это настоящий лекарь, он оказывает противовоспалительное, обезболивающее, рассасывающее, заживляющее и тонизирующее действие. Положительно влияет на пищеварительную систему, улучшает секрецию желудка, избавляет от кишечных коликов.

Пряности хороши тем, что они не только вкус блюд улучшают, но и являются природными кладезями полезных веществ. Недавно бабушка, у которой часто покупаем пряности, сказала, что держится и не болеет даже во время эпидемий за счёт куркумы, очень богатой железом, и имбиря.

Биологическое действие: сильное антиоксидантное, противовоспалительное, детоксикационное, желчегонное.

В куркуме содержится кальций, железо, фосфор и йод. Витамины: С, В, К, В2, ВЗ. Это прекрасный природный антибиотик.

Таджины (иногда называют тажины) - это название и посуды, и блюд, в ней приготовленных. Таджин представляет из себя массивный керамический или чугунный горшок, плотно закрытый высокой крышкой интересной и необычной конической формы.

Форма крышки такова, что её верхняя часть при готовке остаётся намного холоднее нижней. Пар, поднимающийся от готовящегося блюда, многократно конденсируется в верхней части крышки и стекает вниз, благодаря чему блюдо приобретает особый вкус. Блюда, как говорят, получаются чрезвычайно вкусные и полезные для здоровья человека.