Рецепты

Зимой делала статью о мороженице из Германии - большой, которая морозит полностью самостоятельно (холодильник не нужен). А теперь нашла в продаже, можно сказать, "дачный вариант" (если на даче есть холодильник) - мороженица, для которой предвариетльно нужно замораживать чашу.

Отзывы очень хорошие, стоит совсем недорого.

С мороженицей "Montiss" вы всегда сможете приготовить вкуснейшее домашнее мороженое быстро и без особых усилий! Необходимо лишь предварительно заморозить чашу, после чего можно готовить мороженое одним нажатием кнопки.

Журнал Лучшая покупка (Великобритания), провел собственное исследование. Выяснилось, что аппарат для производства мороженного от Montiss считается лучшей покупкой в диапазоне от 40 до 100 фунтов (от 2000 до 4000 руб.). Домашнее мороженное становится очень популярным в наши дни. В Великобритании, товар продается под собственным брендом Моя кухня. Теперь данный товар можно приобрести и в России, наконец то, УРА!!!

На сегодня в кофемашинах JURA (Юра) - они считаются одними из лучших в мире - собраны всевозможнейшие функции, начиная от регулируемого помола зерен, автоматических чисток от кофейных масел и гидросистемы, энергосберегающего режима, авто- капучинатора (с функцией одного нажатия кнопки One Touch) и заканчивая даже контролем качества зерен кофе.

Это настоящее безупречное швейцарское качество. Jura - одна из первых в мире компания по производству автоматических кофемашин.

Кофемашины Jura обладают замечательными возможностями, которые по достоинству оценят знатоки и любители кофе, поэтому они ценятся в мире.

Также в статье - рецепты кофе для кофемашин.

Галета - это  твердое сухое печенье или крекер, который делается только из муки и воды (это печенье пресное и несоленое).

Также оно известно как ”печенье летчика”, “хлеб летчика”, “печенье моряков”.

Так как печенье в виде галет очень сухое, оно может храниться годами без охлаждения. Можно жить достаточно долго только на галетах и воде. Галету едят саму по себе, окуная в кофе, или раскрошив, добавив в суп.

Традиционная же закуска настоящих корейцев в Корее - кимчи (пекинская капуста, квашеная в большом количестве красного перца), это салат, который постоянно у них на столе. Кимчи на Дальнем Востоке переродилось в морковь по-корейски.

Готовить эту морковь совсем несложно, можно даже обойтись без специальной приправы.

Также в статье - вариант кимчи (квашеная пекинская капуста, корейский рецепт).

Разрыхлитель — это вещество, используемое для придания какому-либо пищевому продукту рыхлости и пышности. В основном, используется для разрыхления теста.

Если печёте на закваске - закваска и есть разрыхлитель. Но иногда нужна другая выпечка (для пирогов, печенья, пирожных, и т.п.). Закваска там ни к чему. Нужен именно разрыхлитель.

Чаще всего мы используем сода, гашеную уксусом. Но есть свои тонкости.

Урбеч (или урба , орба) — это густая жидкая масса тёмно-коричневого цвета, получаемая из растёртых поджаренных семян конопли, льна, подсолнуха или абрикосовых косточек.

В традиционной кухне народов Дагестана урбеч используется для приготовления одноимённого сладкого блюда (с мёдом и маслом) - как вкусное и питательное средство для поддержания сил, при лечении болезней.

Наконец-то получила свою мороженицу! Приехала она ещё до нового года, но некоторое время пришлось поучиться готовить в ней мороженое. Пока ещё не все рецепты и способы освоили, чем дальше, тем интереснее, но уже опубликую на сайте. :-)

Готовит быстро!! Мороженое готово уже через час, а если молоко взяли из холодильника - то и за полчаса. Зависит от объёма: чем меньше, тем быстрее готово.

Первые пару минут мороженица просто мешает молоко (можно и соки морозить, и йогурты...), через пару минут к мешанию добавляется и заморозка. Температура отображается на табло - падает на глазах. Буквально за несколько минут температура опускается до минус 30-35 градусов!!!

По сыроедению сегодня уже выпущено довольно много разных книг, посмотреть то, что есть в продаже, можно в статье (там же ссылки где купить).

Публикую информацию по некоторым изданиям. Они могут быть интересны и начинающим сыроедам, и профессионалам. :-) А также тем, кто пока только об этом задумывается.

"Сыроедение - это наука о питании для людей третьего тысячелетия". Вадим Зеланд .

Этой книги у меня в библиотеке пока нет, однажды у знакомых пришлось подержать её в руках и полистать - с тех пор запомнилась. Теперь нашла её в продаже, стоит она дорого, но это такое издание, которое вполне достойно быть в таком качестве. :-)

О качестве книги - выше всяких похвал, большого формата, хороший переплёт, страницы очень плотные, цветные.

О том, каким увлекательным и радостным станет это занятие для каждого, кто решится попробовать испечь хлеб у себя дома, рассказывает автор этой книги - известный английский популяризатор "хлебного дела" Ришар Бертине. Родом из Франции, он ещё в юности перебрался в Англию, основал кулинарную школу и прославился на весь мир своими курсами домашнего хлебопечения, записываться на которые надо за много месяцев вперед.

С такой книгой про хлеб из магазина можно будет забыть совершенно и навсегда. :-)

Продолжение шоколадной темы.

В статье про домашний шоколад syozha упомянула о таком вкусной продукте под названием "ганаш". Вообще, уже давно шоколад делаю без сливок: только какао тёртое плюс пряности и мёд - это именно шоколад, очень твёрдый. А раньше да, бывало и на сливках, и даже с маслом: оказывается, это называется ганаш. Спасибо syozha за подсказку, в этой статье - чуть подробнее об этом блюде и вариантах приготовления.

Ганаш (от фр. ganache, ранее также встречалось также написание ганаж) — ароматный крем на шоколаде, свежих сливках и сливочном масле, использующийся в качестве начинки для конфет и пирожных и для украшения десертов.

Если готовить масло из свежих сливок, пахта, оставшаяся после сбивания, будет сладкой. Если же сливки уже не такие свежие, а старые, она будет кислой.

Для приготовления разных видов хлебных изделий, сдобы, некоторых супов и фруктовых напитков используются оба вида пахты.

Качество - вкус, цвет, запах сливок - зависит, в первую очередь, от подножного корма коровы. Молоко может быть очень сладким или несладким, и в течение года его вкус может меняться - заметили по соседской корове, молоко которой всегда берём. :-)

Рецепты вкусной выпечки к чаю - самые разные кексы. Рецепты на белой муке и пекарском порошке или дрожжах, но думаю, вполне можно ставить эксперименты и с цельнозерновой домашней мукой и закваской.

Горчичный хлеб славится своей пользой и вкусом. Это классический рецепт, про такой многие слышали и пробовали, на него даже ГОСТ есть. Изучаем, как его приготовить дома - без дрожжей, на закваске или квасной гуще. Его часто пекут как молочный хлеб, можно пробовать и так, но и немолочный тоже интересно научиться.

Хлеб должен выходить не горький, а очень душистый и вкусный, со слегка желтоватым мякишем. Горчичный хлеб очень ароматный, слегка сладковатый. В зависимости от качества горчицы или масла (вместо горчицы иногда кладут горчичное масло) может ощущаться легкая горчинка в послевкусии. Тут нужно с количеством экспериментировать.

Если кто умеет такой домашний на закваске/квасной гуще печь - пишите, есть ли какие-то тонкости!

Одно из самых-самых любимых многими блюд - это, конечно, печёная картошка. Пекут её по-разному: в золе, духовке... Самый просто и самый вкусный способ (если не считать картошечки из костра, пожалуй) - резаная и запечённая на решётке картошка. Главное её достоинство - можно готовить без труда каждый день. Варёную после такой есть не хочется. :-)

Рецепт - проще не бывает.

В этой статье собираю рецепты интересного блюда под названием Клецки. Клецки могут быть простыми и заварными.

Клецки - это кусочки теста (например из манной крупы, пшеничной муки), сваренные в бульоне, молоке.