Сахар

Формы для печенья - вырубки - очень удобны, с ними можно приготовить печенье самых разных форм и размеров. И для пряников такие формы нужны.

Если вы любите побаловать своих домашних вкусным и ароматным печеньем или пряниками, то набор формочек - как раз то, что нужно!

Очень многие рецепты пряников говорят о том, что пряники пекутся с патокой - она придаёт им неповторимый особенный вкус и аромат.

Так что такое патока, можно ли её приготовить дома?..

Патока готовится не из сахара. Это другой продукт. Хотя иногда разные сахаросодержащие сиропы тоже называют патокой.

Продолжение шоколадной темы.

В статье про домашний шоколад syozha упомянула о таком вкусной продукте под названием "ганаш". Вообще, уже давно шоколад делаю без сливок: только какао тёртое плюс пряности и мёд - это именно шоколад, очень твёрдый. А раньше да, бывало и на сливках, и даже с маслом: оказывается, это называется ганаш. Спасибо syozha за подсказку, в этой статье - чуть подробнее об этом блюде и вариантах приготовления.

Ганаш (от фр. ganache, ранее также встречалось также написание ганаж) — ароматный крем на шоколаде, свежих сливках и сливочном масле, использующийся в качестве начинки для конфет и пирожных и для украшения десертов.

Вкус вареной сгущeнки великолепен. Но найти в наше время настоящую сгущeнку, из молока, практически нереально. Сгущeнку, приготовленную из растительных жиров и с кучей химии в составе, варить смысла никакого нет. Можно затратить часы, но сварить из неe карамель так и не получится. 

Рецепты Баунти уже на сайте публиковала, это не совсем рецепт со сгущёнкой, точнее - с молоком (сливками) и шоколадом, но тоже сладость, так что в эту статью определяю, к празднику очень даже можно приготовить.

Новый год всё приближается, приготовить можно очень много чего вкусного. В этой статье - интересные рецепты. Пригодятся они и к любому другому празднику.

Профитроли, пироги, перуанский крем с шоколадом и кофейными зёрнами, полента, сладкая ореховая смесь с пряностями, пряный хлеб...

Всё из перечисленного я приготовить не успеваю, пишите кто что пробовал и что получается. :-)

Рецепты домашних разных конфет - к празднику и к чаепитию в кругу семьи и с гостями. Шоколадные и апельсиновые... разные и очень вкусные рецепты, в статье их много.

Ёжики и ириски, сливочная карамель, бадрок и козинак, шоколадные сливочные конфеты Таблет, и другие рецепты, а также конфеты с черносливом.

Ещё один рецепт домашних сладостей к празднику и просто к чаю на каждый день. Грильяж (фр. grillage) — французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола.

Понятие "восточная сладость" достаточно широкое и включает в себя более двухсот наименований кондитерских изделий закавказской, турецкой и среднеазиатской кухонь. Самым известным, пожалуй, представителем этой группы продуктов является грильяж.

Кондитеры относят грильяж к конфетам карамельного типа и подразделяют их на два основных вида: мягкий грильяж изготовляется из дробленых орехов и уваренной фруктовой массы, а твердый грильяж готовится из расплавленного сахара и дробленых обжаренных орехов.

Скоро праздники, собираю сладкие рецепты, да и не только на праздник сладостей хочется, просто к чаю - всегда приятно.

Итак, рецепты нуги - и описание того что это такое.

Рецепт нуги описывает кондитерские изделия, отличающиеся консистенцией, цветом и вкусом. Но их объединяет сходный процесс приготовления и состав. Рецепт нуги обязательно включает сахар и орехи.

Замену сахару ищут давно, и решения самые разные. Кэроб мы уже пробовали, и шоколад с ним делали вместо сахара - не нравится. Вот очередная новинка - Just Like Sugar, в статье - описание. Кто пробовал что это такое - пишите, интересно отзывы.

Состоит, как пишут, из 4-х ингредиентов: корень цикория, витамин С, кальций, кожура апельсина. Как эти составляющие могут давать вкус сахара, неотличимый от обычного сахара - мне честно говоря совершенно непонятно.

В этой статье - фотографии вкусностей, которые недавно делали, теперь вот фотографии наконец подготовили для сайта, вот и публикую.

На фото справа - домашний шоколад из исходников. Слева - варенье из клюквы с мёдом (неварёное). :-)

Итак, здесь - сгущёнка, правда неудачный опыт, в котором в итоге свернулось молоко, топлёное молоко, джем из клюквы, сделанный с помощью блендера, и коктейль из блендера - банан, киви и яблоко.

В начале ноября 2010 года, в Москве на Щёлковском шоссе состоялось долгожданное открытие первого магазина в формате «кэш-энд-кэрри» компании «Шоколатье».

Впервые в России на полках магазина можно увидеть полный ассортимент премиальных шоколадных брендов компании «Barry Callebaut»: «Callebaut» (Бельгия) и «Cacao-Barry» (Франция). «Барри Каллебаут» - крупнейший в мире производитель высококачественного шоколада. В магазине будут представлены все необходимые продукты для создания конфет ручной работы, оборудование и инвентарь для работы с шоколадом.

Здесь собираю рецепты домашнего шоколада, который готовится "с нуля", то есть из исходников - какао-масла и какао тёртого. Потому как в большинстве своём встречаются рецепты домашнего шоколада, когда надо растопить готовую плитку, или взять порошки типа несквика, это совсем не то. Рецепты настоящих шоколатье найти очень сложно, буду их здесь собирать, если кто ещё знает - пишите в комментариях, присылайте через контакты, буду очень рада!

В статье - рассказ, как я шоколад делаю - из какао тёртого и какао масла.

Несколько рецептов, как приготовить конфеты в домашних условиях - из шоколада и других ингредиентов. Шоколадные листики, шоколадно-ореховая ёлочка, шарики, и конфеты с черносливом, конфетки из шоколадной пасты.

В этой статье - о какао тёртом, основном ингредиенте при производстве шоколада. Многие его используют и в домашней косметике - для масок, обёртываний и т.п., мне больше нравится его есть и пить.

Шоколад дома готовлю часто, покупаю через интернет какао масло и какао тертое (найти в розницу сложно, так что кто знает адреса - пишите пожалуйста в комментариях!!!), и варю разными способами.

Сейчас, конечно, уже поздновато, арбузов не найти, но рецепт на будущий год пригодится. Пробовать пока не приходилось, очень интересно. Из этого варенья можно сделать потом цукаты, арбузные конфеты. А также из дынных корок тоже варят варенье.

Рецептов есть несколько, они немного отличаются друг от друга, приведу здесь в статье разные. Также в статье - варенье из арбузной мякоти и арбузные цукаты, рецепты.