Тесто

Настольная машинка для раскатки теста и приготовления лапши - лапшерезка - занимает мало места, легко чистится, а самое главное,  ничуть не уступает даже профессиональному оборудованию для приготовления домашней лапши. 

В тестораскатке лапшерезке предусмотрен валик для тонкой раскатки теста и два нарезных механизма для получения узкой или широкой домашней лапши. Блок нарезных валов выполнен съемным для облегчения чистки.

Разрыхлитель — это вещество, используемое для придания какому-либо пищевому продукту рыхлости и пышности. В основном, используется для разрыхления теста.

Если печёте на закваске - закваска и есть разрыхлитель. Но иногда нужна другая выпечка (для пирогов, печенья, пирожных, и т.п.). Закваска там ни к чему. Нужен именно разрыхлитель.

Чаще всего мы используем сода, гашеную уксусом. Но есть свои тонкости.

На днях публиковали статью о песочном тесте, но рецепт у нас немного другой - свой, со своими особенностями.

Дело в том, что сахара мы не употребляем уже много лет - неоднократно пробовали вновь его добавить, но - не идёт. Ни белый, ни коричневый. Осталось ещё фруктозу попробовать. :-) Идёт только мёд, иногда сухофрукты. Но испечь печенье к чаю - очень заманчиво и давно хотелось. Оказалось, что песочное печенье можно испечь - и вкуснейшее! - без единого грамма сахара в состаке. И даже без мёда в тесте, чтобы зря его не греть.

Итак, рецепт. :-) Он очень простой.

В статье - печенье на овсяном толокне и ржаной хлеб на квасной гуще.

Песочное тесто готовится очень просто.

А вариантов самого разного печенья к чаю на его основе - неисчислимое множество - зависит от специй и добавок. Итак:

1 - одна часть сахара
2 - две части жира
3 - три части муки
и щепотка соли.

Присутствие в тесте большого количества жиров обеспечивает его пластичность и рассыпчатость печенья. При уменьшении жиров изделия будут получаться более плотными и жесткими. Частичная замена целых яиц желтками увеличивает рассыпчатость и нежность изделий. Яйца частично можно заменить водой, от этого увеличивается пластичность теста, но вкус изделий ухудшается.

Здесь фото обычной будничной выпечки к чаю - ватрушка, булочки с корицей разной формы и кекс по рецепту Джейми Оливера. Всё из обычного дрожжевого безопарного теста. 

Это классический основной рецепт, по которому готовится самая разная выпечка. Из этого теста можно приготовить обыкновенные булочки, пирожки, пончики и другие изделия с небольшим количеством сдобы (масло, сахар, яйца).

Для получения вкусных и хорошо пропеченных изделий из дрожжевого теста нужно научиться правильно разрыхлять тесто дрожжами (закваской) и умело сочетать его с начинками. Так, солёные начинки из мяса, рыбы, грибов не подходят к сладкому тесту и к тесту, ароматизированному шафраном, лимоном, кардамоном; для сладких начинок нельзя готовить солёное тесто.

В статье - разные тонкости и рецепты.

Для приготовления теста возьмите в равных количествах соль и муку. Добавьте немного воды, столько, чтобы получилось эластичное тесто, из которого можно лепить. Сушить готовые игрушки можно просто на воздухе (на это уйдет 2-3 дня) или в нежаркой (50^оС) духовке. 

В качестве украшения можно много чего использовать, что есть в доме. Можно делать на игрушках рельефы, вдавливая в них разные мелкие предметы, можно лепить разные формы, можно раскатывать как печенье, вырезать игрушки и их расписывать.

Поделки, оказывается, можно делать из всего, что только есть вокруг. Никогда бы не подумала, что поделки можно делать и из макарон. Оказывается, можно, причём получаются оригинальные и часто очень красивые работы.

Макароны - не только вкусная еда, они еще представляют собой прекрасный материал для декоративных работ.

Из них можно сделать ожерелья, браслеты, цветы, ими можно украшать тарелки и многое, многое другое...

Старики до сих пор вспоминают вкус домашнего ржаного хлеба, выпеченного в русской печи. И недаром. От современного заводского он отличается больше, чем от пшеничного – и видом, и вкусом, и запахом. И пользой. Среди Уральских Сказов П. Бажова есть сказ “Дорогое имячко”, говорится в нём об израненном русском человеке, оказавшемся среди другого народа, которому он спешил на подмогу. За ним ухаживала полюбившая его девушка, но поправиться он никак не мог. А почему? Хлебушка у них не было.

В последнее время многие пекут свой хлеб. Пекут в хлебопечках и даже на закваске, но хоть он и вкусный, до настоящего русского ржаного хлеба ему далеко. Здесь мы предлагаем изложение нашего собственного опыта по выпечке хлеба в русской печи.

Рецепт приготовления домашних дрожжей на хмеле с картошкой. Хранятся до полугода в прохладном месте, расход небольшой. А также - рецепт приготовления хлеба на этих домашних дрожжах.

Рыжеватые, сияющие на солнце стволы корабельных сосен с детства известны даже горожанам, общающимся с природой по большей части виртуально. Как действует красота этих деревьев на душу человека, хорошо сказано в русской поговорке: в сосняке — молиться...

Здесь же нам хочется рассказать только об одной из особенностей строения сосны и использовании этой особенности в узкой области приготовления пищи, хотя использовать её можно почти везде. Речь пойдёт о мутовках.

Возможно, вы уже слышали такие названия, как «мукосол», «хлебосол» или «архангельская биокерамика». Это старинный народный промысел из Архангельской области.

Основное его достоинство в том, что любую игрушку или картинку можно сделать в домашних условиях из материалов, которые всегда есть под рукой. И главное, сделать это может даже маленький ребенок!

В старину эти игрушки дарили друг другу в праздники и приговаривали: «Дарю вам мукосол, чтобы был хлеб да соль, чтобы было в доме изобилие!» Северные народы верили в добрую силу природы и поклонялись многим животным, чьи изображения и делали из мукосола. Например, медведь был символом могущества, козел - урожая и доброй силы, баран и корова - плодородия, а северный олень - удачного брака и изобилия.

Хлебосол – это изделия из соли и муки, чаще всего шаржевого, шуточного направления, так называемый "русский лубок". В старину эти игрушки дарили друг другу и приговаривали: " Я пришел к вам с хлебом, с солью, чтобы дом был хлебосольный, чтобы в доме было изобилие!

Любые работы можно заказать, в том числе с портретным сходством, с логотипом компании, к свадьбе, к празднику, к дню рождения.