Анис и здоровье

В продолжение темы пряностей для здоровья - статья об анисе. Его используют реже, чем имбирь и корицу, а ведь пряность замечательная и тоже очень полезная.

Анис - зонтичное растение.

Анис – название растения из семейства Зонтичных. Плоды аниса обладают освежающим, пряным ароматом и сладковатым вкусом. Чаще всего анис добавляют в выпечку, молочные продукты, в каши, рыбу, маринады и т.д.

Анис – одна из самых древних пряностей, которые стали выращиваться культурно. Римляне ели специальную лепешку, которая помогала перевариванию и препятствовала вздутию живота, готовилась она на лавровых листьях, а обязательным её составляющим был анис. Древние греки и римляне также употребляли анис для возбуждения аппетита.

Это не анис, а бальян.

О лечебных свойствах аниса упоминали еще Гиппократ и Авиценна, а как пряное растение его выращивают не одну тысячу лет.

Для хороших сновидений и улучшения воздуха, анисом украшали спальные комнаты.

В средние века анис, как и многие пряности, стоил больших денег.

Анис ценен семенами или плодами, из них делают лечебные настойки, отвары и настои, обладающие жаропонижающим, спазмолитическим, мочегонным и потогонным свойствами.

Плоды аниса обладают дезинфицирующим и отхаркивающим действием и полезны при кашле, бронхите, катаре верхних дыхательных путей. Также его свойства: анестезирующее, слабительное и антисептическое.

На секреторную и моторную функции пищеварения плоды аниса оказывают стимулирующее действие, потому он очень полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Это не анис, а бальян.

Анис часто добавляется в лекарственные препараты с целью улучшения их вкусовых качеств.

Анис показано применять при кашле, бронхиальных спазмах, астме, повышенной возбудимости сердечно-сосудистой системы, головокружении, мигрени, метеоризме, детских коликах, недостатке молока, фригидности, половом бессилии, уменьшении мочевыделения.

Анисовый настой является классическим старым средством от кашля. Одно чайную ложку измельченных семян аниса залить стаканом кипятка и пить. Это же средство превосходно помогает при воспалении десен и носоглотки, плохом запахе изо рта, от метеоризма. Анис можно заваривать как отдельно, так и вместе с чаем. Можно добавлять к нему также и тмин и (или) фенхель.

Анис, семена.

При болезненных менструациях также помогает анисовый настой. Помогает даже частое употребление его как приправу к пище.

Для улучшения лактации анис применяется издавна. Недаром во все БАДы для кормящих матерей вводится анис.

Принимать анисовый настой нужно непосредственно после приема пищи.

Анисовый чай применяют для облегчения приступов астмы, как жаропонижающее и мочегонное.

В семенах аниса содержится 8—28% жирного и 2—3% эфирного масла, в состав которого входят анетол, анисовый альдегид, анисовый кетон и анисовая кислота, как раз они придают анису специфический запах и вкус. Семена также богаты сахарами, минеральными солями белковыми и другими веществами.

Анис в кулинарии

Анисовое семя.

В кулинарии анис первыми начали активно использовать англичане, которые стали добавлять его в повидло, джемы и имбирные пряники, в которых анис был обязательным компонентом. С ним выпечка действительно получает ещё одну замечательную "нотку", так что нам очень нравится его добавлять, когда печём сладкое к чаю.

Если в лекарственных целях используются только семена аниса, то в кулинарии в ход идут все наземные части этого растения.

Зелень аниса кладется в салаты и во вторые блюда.

Часто анисом приправляют морскую рыбу, это особенно популярно в странах Средиземноморья.

Семенами аниса ароматизируют некоторые крепкие алкогольные напитки. В сладкие алкогольные напитки традиционно добавляют анисовое масло.

Засохшие анисовые зонтики используются при приготовлении овощных консервов, в приготовлении мяса.

Качество

Качественные плодики аниса обладают светло-коричневым оттенком и пахучим запахом. А темные плоды обычно говорят о том, что их или собрали не во время, или они уже давно лежат на прилавке.

Неожиданное применение

Жирное анисовое масло используется и в косметологии, например, для изготовления мыла. А  плотная часть заменяет какао.

Если надо избавиться от насекомых в доме, то анис способен справиться с тараканами, молью, клопами, а домашних питомцев защитит от вшей и клещей.

Противопоказания к употреблению аниса

При беременности принимать препараты аниса нельзя.

Противопоказанием к приёму аниса является любое хроническое заболевание желудочно-кишечного тракта.

Анис положено принимать в течение коротких промежутков времени, в соответствующих дозировках. Тогда он будет только на пользу.

  • Анис всегда в пряники добавляем, а вот в чай ещё не пробовали - попробуем. :-)

    dona
  • Донушка, анис только на первой картине, остальные фото - это бадьян, немножко другая пряность, хоть тоже вкусная и полезная :-)

    Гость (Кук)
  • Кук, спасибо, я когда добавляла - сильно сомневалась, анис это или бадьян - почему-то везде это как анис идёт, хотя у меня дома в пакетике бадьян лежит - именно такой. :-) Перестала верить себе и поверила непроверенному. :-) Сейчас под картинками подпишу. :-)

    dona
  • Да, бадьян еще называют звездчатым анисом, запах у них похожий. Но он на дереве растет в жарких странах, а наш анис - травка, можно вырастить у себя в огороде.

    Гость (Кук)
  • Да, видимо поэтому я и перепутала, не совсем разобравшись.

    dona