• Ремёсла, промыслы, рукоделия
• Питание
• Культура, искусство
• Сад, огород
• Здоровье
• Экопоселения, праздники

Как сушить и хранить травы

Сейчас время сбора многих лекарственных трав, поэтому хотим поделиться способами их заготовки и хранения. Большинство трав сушат или расстелив тонким слоем на бумаге (не газетной!) или ткани, или подвесив небольшими пучками на сушилке. Сушилку сделать просто - или натянуть верёвку, а лучше подвесить к потолку небольшую палочку, через которую можно перекидывать связанные вместе два пучка трав - один пучок поднимать вверх, другой опускать пониже - при этом экономно используется пространство, пучки висят друг под другом в два слоя. Узел завязывать очень просто - смотрите фото внизу в галерее.

Мать-и-мачеху мы сушим, нанизывая на нитку - иголкой с ниткой

сушка листьев мать-и-мачехи

Для расстилания лучше всего использовать не просто полки, а что-то плетёное, ажурное, продуваемое... Раскладывать эти подносы можно на той же сушилке, где висят пучки трав - если подвесить две палочки рядом параллельно, они образуют хорошую опору. Сушилку, конечно, лучше всего делать на чердаке, но у нас она сделана прямо в доме, т.к. воздух позволяет, и так приятно пахнет сохнущая трава каждое лето!

Хранить травы нужно обязательно в сухом месте. Мы храним в буфете. Посуда может быть самой разной - (фото нашей посуды в галерее) некоторые травы требуют обязательно герметичной упаковки, другие - нет. Об условиях хранения обычно пишут в справочниках и энциклопедиях лекарственных трав.

Посуда обязательно должна быть красивой, хотя бы в перспективе :) Травы достойны этого! Подберите красивые баночки, сейчас много всякого продаётся. Простые баночки можно раскрасить, украсить гравировкой...

Но что надо делать всегда - даже на простой посуде - клеить этикетки. Многим не хочется возиться с этим, и они неизбежно сталкиваются с тем, что в их коллекции находится какая-нибудь неизвестная травка, которую приходится выбрасывать. И даже если вы безошибочно можете определить любую траву, всё-таки гораздо удобнее не открывать каждую банку, а прочитать имя на этикетке. На этикетке напишите русское название, латинское название и обязательно год сбора. Ещё удобно писать и год окончания срока годности.

Этикетки мы обычно готовим заранее - наготовим целую стопку, сложим в коробочку вместе с шаблоном и клеем, потом берём по мере надобности, надписываем и приклеиваем - удобно и быстро. Приклеивать этикетки лучше клеем ПВА, так они легко снимаются при смачивании водой. В конце сезона заготовок коробку с этикетками, верёвки, подносы - всё убираем в ящик, где они ждут следующей весны :)

Разобранные пучки трав и верёвочки, связанные крючком, для подвешивания. Верёвочки круговые - без начала и конца :)	Пучки трав на двойной сушилке	Трава на дополнительной одинарной (пока) сушилке
Так формируется узел	Потом складываем два кольца пополам,	просовываем внутрь двойного кольца пучок
и затягиваем	Трава василька лугового разложена на плетёной салфетке	Посуда для хранения травы - жестяная (разные баночки из-под покупного чая и печенья, ещё из городской жизни),
глиняная - плотно закрытая и нет,	стеклянная (раскрашивала дочь) - простые банки, специальные для хранения сыпучих продуктов (синие), баночка из-под растворимого кофе (нашли на чердаке :) )	и берестяная - разные туеса. В большом (росписи ещё на нём нет, только фон) хранится копорский чай (15л)
Баночки с травой в буфете	Трава досыхает в русской печи (жёлтый цмин, зеленовато-сиреневый тимьян (чабрец) и розовато-сиреневые цветки иван-чая)	Молодые листья черники сохнут в пучках
Гравировка на синей банке с цветами сон-травы. Узор из вышивки сашико :)	Обсыхание корней лопуха после мытья :)	Так сохнет сон-трава (прострел) - красиво, правда?
Гравировка на банке с копорским чаем	Заготовка этикеток: шаблон для рамки сделан из старой пластиковой карты - проездного на метро :)

• Красота-то какая! :-)
  Недавно заказала для чая несколько берестяных туесков разного размера, надеюсь недели через две придут - а то пора уже чаи готовые по баночкам раскладывать.
  Жестяных у меня нету, жаль не собирали в своё время, теперь при случае если будут попадаться - сохраню: очень они для трав и чая удобные.
  Иван-чай в стеклянных трёшках основной запас храним, его много, а на питьё - разные "сорта" готовим: с такими-то добавками, и с эдакими - вот как раз в бересту и разложу.
  Этикетки у меня тоже на бумаге, а на банки их под скотч приклеиваю - воды не боятся, а снять легко, когда надо.
  На морозе травы не храните случайно?.. Зимой. Или всё только в доме?..
  
  Мать-и-мачеху для чего пользуете? Мы что-то ещё и не готовили в этом году.

  19 июля 2011 19:02 dona

• На морозе специально не храним, если только случайно выходит :) Мать-и-мачеха от кашля хорошо помогает.

  19 июля 2011 19:42 кельт

• У нас на морозе тоже, бывает, выходит - не все банки домой помещаются - целый шкаф заготовок, поэтому заношу то, что нужно, остальное - там, где не топится. Вот думаю, не вредно ли это?

  19 июля 2011 19:57 dona

• Думаю, не вредно, но точно не знаю... Может, что и меняется, надо смотреть наверно в специальных книгах, пока нам такого не попадалось.

  19 июля 2011 22:54 кельт

• Если что попадётся - напиши тогда. Мне вот тоже не встречалось, но наверное что-то действительно может меняться.

  20 июля 2011 08:44 dona

• могу предположить что происходит нечто подобное как и в заморозке продуктов.
  чем мы насыщаемся? ведь еда это не только витамины-клетчатка, а еще и прана - жизненная энергия в переводе с санскрита. при заморозке прана теряется. поэтому ягоды-овощи лучше сушить и при невысокой температуре, чтобы энзимы сохранить.
  я ничего стараюсь не морозить.
  все химические процессы я врядли объясню, но интуитивно кажется что лучше не подвергать сушеные травы двойной обработке (сушка-заморозка).

  20 июля 2011 12:09 Петрова Анна

• Про энзимы читали-слышали, но-но-но... всё конечно хорошо, но сыроеды, которые питаются купленными очищенными орехами с неизвестных складов - и такими же сухофруктами - и неизвестно кто по ним ползал - честно говоря, польза сомнительна. Мы если покупаем чищенные орехи - обдаём кипятком и потом подсушиваем на 90-100 градусах - вкус, кстати, великолепный у орехов после этого, у грецких особенно.
  Сухофрукты тоже кипятком обдаю, иногда оставляю в кипятке на минутку-другую. Всё-таки неизвестно, что за изюм, курага... так гораздо безопаснее.
  А травы... не знаю. Они ж сухие. Вода при заморозке меняется (кстати талая - лучшая), а сухие травы - не знаю. Вот никакой научной информации по этому поводу пока не попадалось.
  Чай, кстати, если не поджарить (сушка при высокой температуре) - он не чай вовсе, сухая трава. Тоже хорошо, но за несколько лет надоедает. :-))
  Жареное все почему-то любят. Наверное есть в этом смысл. Вспомним четверговую соль ту же. Жарка и высокие температуры что-то своё дают - тоже очень нужное.

  20 июля 2011 12:18 dona

• dona. энзимы, так, больше к слову пришлись. и со всем вышеописанным тобой согласна.
  больше писала про прану-заморозку. мне кажется лекарственные свойства могут внебольшо

  20 июля 2011 13:04 Петрова Анна

• в небольшой степени пострадать.

  20 июля 2011 13:04 Петрова Анна

• Наверное. Очень бы хотелось точно узнать. Может какие-то травы сухие можно морозить, а какие-то нет... Если кто что узнает - напишите!

  20 июля 2011 13:22 dona