Здорово, кетчуп мечтаю летом сделать, чтобы на весь год хватило, потому как зимние томаты есть вообще невозможно. А томатные пасты - любимая приправа к самым разным кашам, салатам...
А через сито обязательно?.. Это чтобы плёночки убрать? С ними не пробовала оставить?..

Да, через сито только для консистенции, можно и не делать этого, будет соус крупнозернистый, но я не пробовала :) Но так он более нежный и равномерный получается :)

Поняла, осталось дождаться помидор нормальных. :-)) Через месяц уже совсем хорошие будут, а через два они будут коробками и мешками продаваться. :-) Вот тогда-то и посолим, и кетчупа буду делать!

Сегодня купили томатов - оказались не очень, кисловатые, вот варю такой кетчуп, правда без лука, и яблок нету пока хороших, вместо них только яблочный уксус домашний добавлю. Потом напишу как получится. :-)

До чего же ВКУСНЫЙ получился кетчуп! Именно кетчуп - видимо сахар этой вкус типично кетчупный даёт. :-)
Варила 3-хлитровую кастрюлу, сначала пропустив томаты через блендер вместе с кожурой, варились около часа или больше, потом добавила сахар, чёрный перец и чили, молотую корицу и гвоздику, соль, домашний яблочный уксус. Варила ещё минут 10, потом - в банки. Правда, банки не на хранения, а на еду.
Добавила ещё красного сухого молотого сладкого перца, по цвету кетчуп получился очень яркий, сочный, ароматный и вкусный.
На зиму обязательно буду делать таких баночек. :-) Магазинный кетчуп этому в подмётки не годится. :-))

Здорово, у тебя получился совсем другой рецепт :)

Ну, за неимением лука и яблок пришлось делать как есть. А получилось так вкусно, что даже непонятно зачем лук и яблоки, но тоже попробую потом.

Интересно ещё без сахара попробовать сделать, какой получится.

Про щавель - вот это да! Буду пробовать. Правда, у нас щавеля совсем немного, но на 1-2 баночки наверное наберу.

У нас здесь растёт прямо в лесу - бывшие колхозные поля сплошным ковром щавеля покрыты :) За 10 минут набираем 2 больших мешка - рвём всё подряд, другой травы почти не попадается :)

Надо же, тогда конечно. :-) А у нас если только с огорода - маленькие кустики, наверное тогда и на банку даже не хватит. :-)

Смородина как понравилась-то!! Здорово!
А если пенку снять после соковыжималки?.. Или лучше так - через ткань?

А её не снимешь, она не сверху - весь сок превращается в пену, насыщается воздухом и портится потом. На мясорубке очень быстро тоже получается, ненамного медленнее, чем соковыжималкой :)

Понятно, тогда даже пробовать не буду, тем более что с мясорубкой удобнее - доставать не надо, она рядом. :-)

Забыла написать, что из смородиновых отжимков выходит вкуснейший компот :)

Вот, как раз спросить хотели, чего с отжимками делать - не выбрасывать же. :-)
Их наверное ещё посушить можно, я сушёную смородину люблю зимой молоть и в выпечку-булки добавлять.

Сушить вряд ли стоит, там же ничего почти не остаётся, одни косточки и шкурки. Когда компот варишь, остатки сока переходят в воду, а остальное после процеживания - в компост :)

Вообще косточки не очень-то полезны: в некоторых рецептах их не рекомендуют даже давить. Мы в первый раз забыли про компот, залили водой отжимки и так он простоял двое суток (обычно ставим только на ночь), и компот стал горьким, пришлось вылить. Поэтому и мясорубку лучше использовать с крупными отверстиями :)

Я потому и думала сушить - они в выпечке хороши, вместе со шкурками - аромат есть, а больше-то и не надо. Надо попробовать.

Прямо завидую - горошек консервировать! :-) У нас сколько ни посади - весь подчистую съедается, и всегда мало. :-)) Очень его любим.

У нас большое поле в этом году - столько нам не съесть при всём старании :))

Сами сажали, или "колхозные" поля?.. Если сами - то примерно - сколько на сколько метров поле? :-))
Подпирали чтоб не падал, или с овсом, или ещё как?..

Сажали длинными рядами, метров по 20-30 или даже больше 4,5 ряда. Сажали широко, чтоб между рядами ходить можно было, и пропалывали только междурядья, а те сорняки, что внутри ряда оставались, служили гороху опорой :) Но один сорт попался устойчивый - кустики выросли выше всех сорняков и прекрасно стояли сами :)

Здорово! А гороха на посев покупали в пакетиках, или с предыдущих урожаев?..
Земля уже не целина, да? Перекопанная предварительно, или горох все сорняки обогнал, и они не сильно мешали?..

вот у нас тоже помидор много. думаю что с ними делать. но 2 часа варить это же как долго!

Да ладно долго, поставила да сами по себе варятся, иногда помешиваешь как вспомнишь, часто не надо. Как раз одна из самых простых заготовок.

в том смысле что всё полезное вываривается...

С чего ты взяла, что оно там есть? :-)) Томаты ещё 100-150 лет назад ядовитыми считались и их не ели вообще. :-))) Это так, для вкуса заготовки, никак не для пользы. Зимой бывает хочется эдакого, а зимние помидоры ужасные уж совсем.

Семена покупали, свои никак не вырастить - червяки съедают, не знаем пока, что с ними делать :) Земля пахана много лет, не целина, а в том году немного удобрили навозом, но меньше, чем требуется :) Сорняки надо полоть, горох их не обгоняет, к сожалению, но если в самом начале полоть хорошо, то взрослому гороху они не страшны уже :)

Я свои в этом году сняла немного - зрелые стручки, которые только-только начали морщится, в каждом уже сидело по червячку, но съесть всё не успели, по горошинке только. Разложила дома сушиться горошинки, уже высохли прекрасно, так что посадим на будущий год, посмотрим как взойдут.
Мы не пололи, но сажали в подготовленную землю - там куча навоза лежала год, отгребли его, посадили. Лебеды конечно много, но гороху она не помешала. :-)

Ух ты, как красиво варенье из физалиса выглядит! Как мёд по цвету. Ни разу не пробовали пока что. :-)