Бездрожжевая закваска
В магазине, где уже несколько лет назад покупали домашнюю мельницу (в мукомолке), нашла в продаже баночки бездрожжевой закваски!! А также - разрыхлитель для выпечки.
Фермент и разрыхлитель находятся в разделе Помощники пекаря.
Цены в евро (фермент стоит сравнительно недорого), делаете заказ в магазине, вам выставят счёт, его оплачиваете, и из Германии высылают посылку на ваш адрес. Всё прекрасно доезжает - проверено неоднократно!
Выпечка без дрожжей
На вопрос, что это такое, в магазине так ответили:
Сухих дрожжей у немцев на складе нет, из-за маленького срока хранения, а вот баночку бездрожжевой закваски могу Вам порекомендовать.
www.mukomolka.ru/xoshop/pomoschniki-pekarja/sekowa.html
Немного хлопотно приготовить, но зато потом в холодильнике у Вас всегда будет закваска, которую можете использовать для приготовления выпечки!
Инструкция на русском языке по приготовлению закваски есть на нашем сайте. Все, кто брал, остались довольны. Кстати, тема выпечки хлеба без дрожжей постоянно пользуется большим интересом на разных форумах в интернете.
Фермент нужен сначала для приготовления, а потом каждый раз немного досыпать в тесто.
Готовую закваску можно и не готовить много. Холодильник нужен лишь для того, чтобы замедлить жизнедеятельность бактерий, которые рождаются при изготовлении закваски.
Био Фермент для выпечки "Зекова" (Sekowa)
Производитель: Hawos (тот же, что производит домашние мельницы).
В банке - 250 грамм фермента.
Является прекрасным средством стимуляции брожения теста без дрожжей.
Создан на базе биологически чистых продуктов, которые создают специальные условия для вызревания теста, в процессе брожения наполняющегося естественным и совершенно неповторимым ароматом.
Фермент можно прекрасно использовать для приготовления хлеба из любых сортов зерна.
Состав.
Био-компоненты: пшеничные отруби, кукурузная мука, гороховая мука, цветочный мёд.
Срок хранения: 12 месяцев в сухом и прохладном месте.
Био Фермент для выпечки "Зекова" (Sekowa) без глютена
Здесь всё то же самое, просто пшеницы нет в составе.
В магазине здесь.
Не содержит пшеничного зерна, поэтому рекомендован при целиакии.
Состав.
Био-компоненты: кукурузная мука, гороховая мука, цветочный мёд.
Разрыхлитель теста "Зекова" (Sekowa)
Производитель: тоже Hawos .
В пакетике 18 грамм.
Основан на виноградном сахаре, соде и кукурузной муке. Не содержит фосфатов.
Особенно лёгкой и воздушной удаётся выпечка изделий, содержащих в составе цельное зерно. Даёт возможность полностью выразить вкус самой выпечки так как обладает нейтральным вкусом.
Состав:
кислота глюконо-дельта лактон, сода, кукурузная мука.
1 упаковка расчитана на 500 г муки.
Срок хранения: 2 года в сухом и прохладном месте.