В ботанике “шоколадное дерево” получило название “Theobroma cocoa”, что означает “пища богов”, это название было присвоено растению в 1753 году известным ученым Карлом Линнеем.
Ацтеки считали какао самым красивым “райским деревом” и преклонялись перед ним, как перед божеством.
Вообще существуют 2 основных вида какао бобов: Criollo и Forastero. Бобы вида Criollo окрашены незначительно и имеют умеренный ореховый привкус. Бобы вида Forastero темно-коричневые, с сильным запахом, слегка горчат и имеют более высокое содержание жира по сравнению с бобами вида Criollo.
Современный шоколад - совсем не тот продукт, который употребляли ацтеки и майя.
В те времена не было ни сахара, ни какао тёртого с какао-маслом, а только один цельный продукт - какао бобы. И, видимо, именно тот "шоколад" (но совсем иной чем сейчас) действительно был лечебным. Вот и разбираемся, что это могло быть и почему это совсем не похоже на то, что мы сегодня называем шоколадом.
Получается, что изначальный чокотатль, который употребляли ацтеки и майя - напиток, густой, очень горький и жгучий, поскольку готовили его с перцем чили, и готовили конечно из цельных смолотых какао бобов. Это совсем не тот сладкий продукт, который сейчас готовится из полуфабрикатов - какао тёртого, какао масла и порошка.
Здесь в фотогалерее на фото - домашний хлеб из своей грубой муки на закваске, домашние имбирные пряники и пряничные коврижки, сладость - орехи с шоколадом и изюмом.
Кельт надоумила блины на опаре поставить, точнее что-то среднее между блинами и оладьями, вот фото - результат. Здесь у меня они на домашней закваске (на которой и хлеб печём), а не на дрожжах, и мука здесь домашняя из своей домашней мельницы.
Фотографии новых партий домашнего шоколада. Здесь он из других составляющих, получили новое какао тёртое, другое, в плитках, оно несравнимо лучше старого, пахнет даже по-другому. И главное - с ним никакого жирового поседения на плитке, никаких следов, гладкая и красивая плитка шоколада, только весом в килограмм или больше.
Для сравнения - и фотографии плиток, которые нам из Швейцарии моя сестра привезла.
Собираю рецепты, которые ещё можно успеть приготовить к Новому Году, который уже завтра. :-) В любом случае - пригодятся и к следующему празднику, да и просто так, на каждый день.
Домашний майонез, удачный бисквит (который всегда получается), сыр панир, и расгулла - индийская сладость из панира. И другие интересные вкусные рецепты.
Вкус вареной сгущeнки великолепен. Но найти в наше время настоящую сгущeнку, из молока, практически нереально. Сгущeнку, приготовленную из растительных жиров и с кучей химии в составе, варить смысла никакого нет. Можно затратить часы, но сварить из неe карамель так и не получится.
Рецепты Баунти уже на сайте публиковала, это не совсем рецепт со сгущёнкой, точнее - с молоком (сливками) и шоколадом, но тоже сладость, так что в эту статью определяю, к празднику очень даже можно приготовить.
Азы приготовления любого картофельного пюре – дай картошке на огне подсохнуть, молоко с маслом должны быть горячие, и вливать их в пюре надо понемногу.
В статье - тонкости и рецепты приготовления картофельного пюре, в том числе и по-европейски, а также о варениках и как их защипывать, и о сырых яйцах и сыре в пюре.
В январе 2004 года вступила в Профессиональный союз мастеров декоративно-прикладного искусства "Галерея ремесел"(Нижний Новгород). С этого времени стала активно участвовать в выставках: "Галерея ремесел" (2005-2010 гг), «АРТ-Салон» ("Нижегородская ярмарка" 2007, 2008, 2009 годы), Межрегиональный Фестиваль «Волшебная нить» (2007, 2008, 2009).
Работы Елены Широковой выполнены в технике сложного батика. Стиль работ - романтические картины. Сюжеты передают настроение художника, живущего в гармонии с окружающим миром.
С 1990 года Елена участница городских, всероссийских и зарубежных выставок ( Германия, Франция, Италия).
Новый год всё приближается, приготовить можно очень много чего вкусного. В этой статье - интересные рецепты. Пригодятся они и к любому другому празднику.
Профитроли, пироги, перуанский крем с шоколадом и кофейными зёрнами, полента, сладкая ореховая смесь с пряностями, пряный хлеб...
Всё из перечисленного я приготовить не успеваю, пишите кто что пробовал и что получается. :-)
В XIX веке вяземские пряники были лучшими на всей Руси, совершенно недосягаемыми по качеству для всех других, тоже знаменитых и очень вкусных русских пряников – тульских, московских, городецких… Это было в далекие от нас старые годы.
Не случайно Пушкин в своем очерке «Путешествие из Москвы в Петербург» отметил, что «Москва славится невестами, как Вязьма пряниками».
«Медовый хлеб», так на Руси именовали первые пряники, стал известен в IX веке. Он представлял собой смесь ягодного сока, ржаной муки и мёда, причем мёд составлял добрую половину лакомства. Специи и приправы стали добавлять позже, в XII–XIII веках, как только караваны с пряностями привезли их из Индии и стран Ближнего Востока.
Название «пряник» на Руси пошло от добавления в медовое печенье жгучей пряности – корня сушеного имбиря.
Приготовление пряников — истинно творческий процесс, предоставляющий пряничных дел мастеру самые широкие возможности; недаром с пряничными технологиями во все времена было связано множество тайн и загадок.
Пряничное тесто в сравнении с другими видами теста — самое простое в приготовлении и очень быстрое в выпечке.