Домашние мельницы для помола зерна
или как приготовить муку в домашних условиях
Эту тему мы изучаем давно, уже несколько лет назад искали, есть ли бытовые до
машние мельницы, которыми можно смолоть зерно в муку у себя дома. Тогда не нашли. И вот буквально на днях Вилена (с которой мы написали нашу книгу "Кукольный сундучок" о народной кукле) прислала ссылку на список домашних мельниц. Тот сайт был латышским, с непонятными нам ценами, но через него удалось выйти на другой сайт, и оказалось, что и в России можно купить мельницу и молоть зерно в муку дома!!
Вот этот долгожданный сайт:
В продаже есть не только электрические, но и ручные мельницы - в том числе знаменитый Diamant D 525.
Администрация этого сайта находится в Латвии, товары - из Германии, но есть доставка в Россию, на Украину, и в другие страны. Стоимость доставки зависит от веса мельницы (там и другие товары есть, блендеры и т.п.).
Фирма Paipal Farm представляет настольные мельницы предназначенные для помола различных зерновых и других продуктов в домашних условиях. Мельницы размалывают пшеницу, рожь, гречку, лущеный ячмень, лущеный овес, просо, рис, кукурузу, горох. Степень помола - грубый, средний, мелкий, очень мелкий.
Видимо, одна из таких мельниц стоит в И-Мне (я недавно делала статью о том, что можно заказать помол зерна в Москве). С такой мельницей дома отпадает необходимость заказывать где-то молоть зерно, только что приготовленное и в том количестве, что нужно - гораздо удобнее.
Зерновые мельницы - это не мельницы для пряностей! Тем не менее, твёрдые и не содержащие много масла пряности (кориандр или тмин) могут размалываться и каменной мельницей. Лиственные пряности, даже если они хорошо высушены, частично могут размалы
ваться стальными жерновами, но по нашему опыту не слишком удовлетворительно.
Кукуруза и рис: все наши электрические мельницы (за исключением: мельницы менее чем 360 ватт мощностью двигателя) с каменными жерновами могут без проблем молоть также кукурузу (не путать с кукурузой для попкорна!), рис и сухой горох.
Ни одна мельница из списка на сайте не может измельчать маслосодержащие злаки, такие как орехи, подсолнечные семечки, льняные семена, горчицу и т.д., так как жерновые камни быстро забиваются. Однако, любой из представленных здесь мельниц можно измельчать небольшое количество таких злаков смешанных с зерном или рисом.
Мелкость помола: мелкость измельчения измеряется, как правило, пробой сита согласно германскому промышленному стандарту DIN 10 765. При этом 80% помола должны отсеяться через ячейки сита, при этом диаметр ячейки составляет 0,3 мм. Все размещённые здесь м
ельницы без проблем выдерживают этот стандарт. Некоторые мельницы без проблем размалывают зерно гораздо мельче, чем это требует стандарт. Разумеется, всё зависит от сорта зерна. Спельта всегда очень легко измельчается, из-за этого её часто демонстрируют на выставках. Существуют разные сорта пшеницы, и в зависимости от сорта помол бывает более гранулированный или более бархатный.
Мельничные жернова домашних мельниц: Почти все производители наших мельниц используют мельничные жернова из благородного корунда (кокс, керамика и корунд, корунд вплавлен в массу керамики). Этот очень твёрдый сплав, долговечен и износоусточив. Так называемый благородный камень корунда - это сжатый под высоким давлением и обработанный высокой температурой камнный блок, который с 1985 года используется почти во всех каменных мельницах. Жернова 
из керамики и корунда стоят не дорого, а их износ, зависит в первую очередь от продуктов, которые Вы перемалываете, а также от конструкции мельницы.
Комбинированые мельницы размалывают и давят зерно, т.е. Вы получаете при необходимости или муку или зерновые хлопья для мюсли, а также для всевозможных каш.
Ещё одно достоинство домашней мельницы - аллергичные на пшеницу или больные целиокией люди могут без проблем приготовить муку из растительных культур не содержащих глютен.
Мельницы произведены в Германии из экологически чистых материалов.
Также продаются и ручные мельницы, так что есть варианты и для тех, у кого сложности с электричеством (или по другим причинам). А есть и промышленные мельницы - цены у них конечно другие.
После приобретения мельницы - очень нужная статья - как хранить зерно дома.
Сколько стоит домашняя мельница?
Цены очень обнадёживающие. Есть варианты от 200 евро (евро, не доллары!), в среднем
- 300, есть комбинированные мельницы - сразу входит и плющилка для зерна (для приготовления мюсли в домашних условиях) - такие стоят около 500 евро и чуть больше. Даже с учётом доставки - очень приемлемая цена! Вес у мельниц разный, есть и такие, что весят меньше 10 кг.
Корпус у большинства - массив бука, липы, сосны и т.п., есть шпон и пластик, можно выбрать. Жернова - каменные, практически вечные.
Цена доставки расчитывается из общего веса заказа (Россия):
До
Стоимость
5,00 kg
30,00 €
10,00 kg
35,00 €
15,00 kg
40,00 €
20,00 kg
50,00 €
40,00 kg
100,00 €
60,00 kg
150,00 €
В общем-то, цена и мельниц-мукомолок, и доставки вполне приемлемая, учитывая уникальность самого товара! :-)
Блендеры и машина для приготовления макарон
Вот ссылка на машину для изготовления домашних макарон.
На сайте продаются не только мельницы для зерна, но и блендеры, а также очень понравилась машина для приготовления макарон за 299 евро - у неё есть несколько насадок в комплекте, а также дополнительные насадки, с которыми можно приготовить любые макароны, которые только можно придумать!
С помощью оригинальной итальянской машины, теперь вы сможете изготовить у себя дома любые макаронные изделия. Быстро и легко вы приготовите макароны для гурманов или настоящую яичную лапшу. Ваша фантазия не будет знать границ: по вашему вкусу и пожеланию в макаронное тесто можно добавить трюфельный крем, рукколу, сливки, соус, чеснок, острый перец, томатную пасту, пасту из кальмаров и многое другое. Макароные блюда можно приготовить прямо свежими в кипящей воде или насушить впрок.
Новости (очень грустные!!) про макаронницы от 2 мая 2011 года (прислал продавец):
Я заметил в Вашей статье информацию о машине по изготовлению макарон. Прошу учесть, что на складе осталось менее 10 машин! После распродажи, машина и матрицы будут исключены из ассортимента в связи с тем, что машину снимают с производства! Альтернативы в ближайшее время тоже будет. Я думаю, что уже в конце месяца ссылка на этот продукт в магазине уже не будет работать. :-(
В продаже есть также Дегидраторы - сушилки для овощей, фруктов, грибов, трав... О них отдельная статья, смотрите по ссылке. А также статья о ручных мельницах - Ручные мельницы для зерна.
По словам продавца:
У нас всего два вида блендеров. Один "Волшебная палочка" - считается самым лучшим в мире блендером - отличается по нарастанию мощности и комплектацией дополнительных насадок. Он достаточно универсален и удобен в приготовлении пищи. В Германии все телевизионные кулинарные программы оснащены такими блендерами погружного типа.
Другой тип блендера - настольный. Модель PB200 более подходит для Ваших требований (коктейль из молока я годами-яблоками и помол орехов-изюма для халвы).
Все они подходят и для России, при условии, что в доме вообще есть электричество :-). У нас очень часто заказывают ручные мельницы в деревню, где не всегда оно есть.
Мороженица для домашнего мороженого
Любителям мороженого!! Смотрите статью о мороженицах - для приготовления вкуснейшего мороженого дома. Там в статье и ссылка на рецепты, как готовить, и описание прибора, с которым готовить мороженое дома легко и просто.
Вакуумная упаковка для дома
Вакуумные упаковщики есть не только промышленные, но и домашние.
Хранение в вакуумной упаковке продлевает срок хранения свежих продуктов, ограничивая процесс окисления и останавливая развитие микробов (бактерий и плесеней). Те продукты, в которых содержится достаточно влаги для развития микроорганизмов, даже при минимальном присутствии кислорода, нужно хранить в вакуумной упаковке при низких температурах, т.к. микроорганизмы, такие как плесени, дрожжи и бактерии, присутствуют везде, но могут причинить вред только при определенных условиях.
Хочу заказать себе мельницу, в общем и модель уже выбрали, задала вопрос какие есть варианты оплаты, как ответят - напишу здесь.
А вот и об оплате:
есть вебмани
У Вас несколько способов отправить деньги за товар и почтовые расходы :
1. Обыкновенным банковским переводом на наш счет. Адрес и все данные (SWIFT код банка и IBAN номер расчётного счёта) необходимые для денежного перевода Вам будут высланы автоматически при подтверждении поступления заказа. Перевод идет примерно 3 рабочих дня. Оплатить заказ можно в любом банке. Бывают случаи, когда оператор по своему не знанию, дополнительно указывает корреспондент-банк, который также берёт комиссию. При оплате заказа указывать кореспондент-банк не надо! Пожалуйста убедитесь, что в платёжном поручении не стоит кореспондент-банк, в противном случае комиссионные возрастают в несколько раз!
2. Деньги можно перевести с помощью популярной платёжной системы PayPal. Благодаря этой системе возможна оплата заказа кредитными картами Visa, MasterCard, American Express и другими. Мы прошли полную проверку идентификации и являемся авторизированными пользователями более 5 лет.
3. Вы также можете оплатить заказ при помощи WebMoney. Стоимость заказа при этом увеличится на 5 %. Наш номер евро-кошелька E225591155292
4. На ближайшей почте Вы можете воспользоваться услугой системы быстрых денежных переводов или так называемых моментальных платежей, например таких, как MoneyGram, Contact, Migom, Anelik , Western Union и им подобных. По оценкам независимых экспертов, комиссия (стоимость) перевода — одна из самых низких на мировом рынке денежных переводов у системы UNIStream. Все данные нашей фирмы, юридический адрес и реквизиты, Вы найдёте в нижней части электронного письма подтверждающего заказ. Контактным лицом отвечающим за получение денежного перевода является Diana Altenhofa. Место для получения перевода в Латвии является любой рижский филиал понравившейся Вам системы.
Из инструкции по применению зернодавилки:
Вы можете делать хлопья из многих зерновых культур, но без предварительной подготовки хлопья можно изготовить только из очищенного овса и других мягких сортов зерновых культур. Твёрдые сорта требуют время для подготовки.
Другие культуры, такие, как пшеница, рожь, ячмень и др.:
Эти культуры должны быть перед использованием подготовлены. Зерно обычно хранится в сухом месте и если вы попробуете сделать хлопья без подготовки, то оно у вас просто рассыпется на мелкие кусочки.
Совет: Чтобы подготовить зерно для хлопьев к завтраку, замочите его уже вечером примерно на 30 минут в воде, затем выложите зёрна на полотенце, на ночь, для дальнейшего набухания без воды.
Внимание: Если вы замочите семена или зерно на целую ночь, то валики при работе быстро будут склеиваться между собой или засоряться, поэтому придерживайтесь наших инструкций.
Тоже про давилку для хлопьев:
Самый лучший овёс для свежих мюсли – это так называемый голый овёс (Avena nuda). В
обыкновенном овсе, очищенным индустриальным способом, может быть нарушена семенная
структура зерна и таким образом овёс считается менее ценным.
После приготовления хлопьев их следует использовать в течение 1-2 часов так, как затем зерно вступает в контакт с кислородом и сразу же начинается процесс окисления, как следствие, хлопья после длительного хранения приобретают слегка горьковатый вкус.
Голый овёс у нас обычно голозёрный овёс называется. Знаю что мешками по 25 кг продаётся в антиблюдомане, а на развес по килограмму можно в интернет-магазинах здорового питания покупать.
По поводу горечи интересное замечание. Вот, оказывается, почему всегда горчат овсяные хлопья. Подумать только - срок хранения - час-два!!!
Советы по применению зернодавилки (речь идёт о hawos Phönix, это из этой инструкции по применению):
• для приготовления муки для пиццы, блинов
• для быстрого приготовления различных стручковых и бобовых для супов
• для приготовления детского питания
• для приготовления рисовых хлопьев для каши
• для приготовления семечек для салатов и сладостей
• для помола сезам для омлета
• для помола мака для приготовления десертов, тортов
• для помола льняных семян для картофеля или хлеба.
• для помола риса для приготовления десертов, запеканок и супов.
• для помола специй
• для помола фенхеля, аниса для чая.
• для помола тмина, кориандра, кардамона для творога или хлеба.
• для помола перца для салатов и т.д.
• для помола корицы для хлебобулочных изделий.
Из отзывов продавца:
Мощность мотора на качество помола не влияет. С мотором 360 ватт Вы будете молоть муку на булку хлеба примерно 5 минут, а 600 ватт мотором примерно за две минуты.
Мельницы Октагон 1 и 2 - это самые лучшие модели, которые вообще существуют! Остальные модели отличаются в основном дизайном и немного конструкцией.
Мы-таки смогли выбрать себе модель мельницы, а ещё зернодавилку, заказали, оплатили через вебмани.
Продавцы вот ответили:
Сегодня же передали на завод поручение на отправку Вашего заказа. После получения подтверждения из Германии немедленно сообщим Вам об этом.
Осталось дождаться, а пока можно заняться поисками пшеницы и голозёрного овса. :-)
Удивительно быстро! Сегодня оплатили, и сегодня уже письмо такого содержания:
Получили подтверждение с завода Германии, что на Ваш адрес сегодня было отправлено 2
посылки!
Плюс номера и ссылки как отслеживать посылку.
Сервис просто удивительный. :-) Ждём мельницу!
А вот тоже опубликую - Памятка по действиям при получении заказа на почте!
Мы понимаем, что после столь длительного ожидания, Вы захотите как можно быстрее принести заказанный товар домой и начать им пользоваться. Во избежание недоразумений, убедительная просьба! При получении посылки, обращайте внимание на состояние и целостность упаковки! Особенно, если Вы получаете хрупкие артикулы. При малейших признаках повреждения картонной коробки или вмятин на ней означает, что коробку роняли. Мы рекомендуем, в любом случае, открывайте посылку на почте немедленно и в присутствии почтового работника! В случае обнаружения каких-либо дефектов или отклонений требуйте зафиксировать это в акте о повреждении посылки, вплоть до отказа в получении посылки, дабы та отправилась обратно отправителю. В
этом случае полную ответственность и компенсацию за ущерб при транспортировке
несёт почтовая служба. Документально подтвержденная претензия станет основанием
для бесплатной досылки или замены продукции.
Помните, что отправитель никогда заведомо не будет посылать испорченный или неисправный товар. Если Вы обнаружите поломку мельницы уже дома, в этом случае Вам придётся отправлять посылку в ремонт за свой счёт, а другие разбитые бытовые или кухонные предметы возврату не подлежат и почта никаких претензий не примет.
Уже 13-го числа пришла первая посылка, с зернодавилкой и блендером. Просто фантастика, если учесть что заказы отправили 4-го, из Германии, а находимся мы не в Москве. До нас из Москвы посылки идут дольше. :-) Овёс ещё приехать не успел. :-)) Осталась вторая посылка - с мельницей, пока не пришла.
Блендером вовсю пользуемся, как без него жили - не представляю. :-)) Каждое утро теперь фруктовые напитки разные пьём, из всего делаются. Пробовали и халву делать из семечек и кунжута - удивительно, даже кунжут смалывается.
Рсаакажи подробно потом, как все работает. Особенно интересно про мельницу. Ведь говорят, что нет хуже продукта по качетсву, чем магазинная мука. Расскажи потом, что и как мелется, что печете и как получается. Мы может тоже потом купим.
Мельницу ждём, посылка пока не пришла. Сегодня пробовали хлопья делать из овса голозёрного, отлично получается, можно так есть, можно кипятком залить, подварить немного (сухие жестковаты конечно). Если ставить толщину хлопьев самой толстой, крутить очень просто, ребёнок справится, если самые тонкие - тут взрослому надо. Это потому что она у нас ручная, мельница будет электрическая.
Нет хуже чем мука - наверное... правда, тогда отпадают также все бакалейные, выпечка-булочки-торты, макароны, и много чего ещё. :-) В общем-то, и ничего страшного, всё это дома прекрасно быстро и легко делается. :-))
Сегодня и вторая посылка до нас дошла, получили. До чего ж хороша мельница! Хорошо что уже пшеница заготовлена была, тут же смололи на праздничное печенье. :-) Мололи на значении 1,5 (можно от 1 до 9, чем меньше цифра, тем помол мельче), мука выходит из мельницы тёплой, шумит кстати совсем негромко. Полкило зерна смолола очень быстро (у нас Октагон 2), буквально минута-две, мука от покупной сильно отличается, немного крупчатая, завтра попробуем на единичке помолоть. Печенье отличное получилось. :-) Завтра будем молоть для хлеба.
Добавила статью с фотографиями о нашей мельнице и о том как мы хлеб печём, статья тут:
www.hnh.ru/food/2010-12-14-2
И ещё статья - о домашних сладостях, там есть фото блендера и немножко о нём:
www.hnh.ru/food/2010-12-17-6
кстати мукомолку свою заказывала (модель такая же Хавос Октагон 2) через www.melnizi.ru/
стоимость 419 +35 евро за доставку. пришло за 3 недели где то.
Тут за 415 евро, а доставка у нас дешевле была (на целых 3 прибора всего 50 евро было, а это считай две мельницы точно по весу), пришло тоже за 3 недели. Даже быстрее, мельница второй посылкой пришла, а сначала приехала зернодавилка с блендером, вообще очень быстро, мы не ожидали, чуть не за 10 дней.
О зернодробилке, и фотографии какие получаются мюсли - здесь:
www.hnh.ru/food/2011-04-19-1
Новости (очень грустные!!) про макаронницы от 2 мая 2011 года (прислал продавец), в статью тоже джобавила:
Я заметил в Вашей статье информацию о машине по изготовлению макарон. Прошу учесть, что на складе осталось менее 10 машин! После распродажи, машина и матрицы будут исключены из ассортимента в связи с тем, что машину снимают с производства! Альтернативы в ближайшее время тоже будет. Я думаю, что уже в конце месяца ссылка на этот продукт в магазине уже не будет работать. :-(
Как жалко! Я на неё посматривала, но в течение месяца заказать не смогу. Кто успеет - дерзайте, напишите потом отзывы.
А, ещё он про melnizi.ru написал тоже:
В комментариях есть информация о странице melnizi.ru.
Производитель подтвердил наше эксклюзивное право распространения в России и "перекрыл им кислород", напрямую с завода они заказывать больше не могут! Да и продали они совсем мало мельниц.
Так что мельницы в мукомолке удобнее всего покупать, и выбор самый большой, и посоветовать могут.
Макарон-машину тоже присматривала, но пока хватает чем заниматься, надо то что уже есть освоить. хотя штука прикольная.
сейчас в диамарте купила цельнозерновые макароны. пока не пробовала варить.
хотела про мельницу спросить у тебя. ты как делаешь. каждый раз перед приготовлением нужное колво муки мелешь?
мне так гораздо больше нравится чем холдная уже готовая мука которая полежала пусть даже несколько дней.
Да, видела в Диамарте макароны, пока правда не заказывала, попробуй, расскажи КАК ОНИ?..
Я да, мелю обычно прямо перед готовкой. Но последний раз правда пшеница приехала не очень хорошая, приходится просеивать, поэтому пшеничную муку готовим заранее. Стоит в кастрюле. Но хлеб на ржаной пеку, пшеничной немного добавляю, этой кастрюли надолго хватает.
А так да, прямо из мельницы, ещё пока горячая, тесто замешиваю.
Разные домашние рецепты - из зерна (в том числе сыроедческие) и хлопьев можно посмотреть здесь
www.hnh.ru/food/2011-05-06-1
Там же - домашние сладости - шоколадные конфеты и халва. Для сыроедов и не-сыроедов.
Смотрите также - ферменты для бездрожжевой выпечки (в том же магазине), статья про них:
www.hnh.ru/food/bread_leaven
Зерно и мука в Зеленограде)
Зачем вы врете?? Приехав в ваш офис в Москве, я спросила, можно ли смолоть у вас горох - мне сказали, что я ошиблась. А стоимость за помол указана - это мне мерещится?
:-)) вообще-то мы вовсе не офис, у нас у самих дома мукомолка, и горошек мы в ней иногда смалываем. Правда, за жернова всё - таки страшно, поэтому лучше сначала в кофемолке горох раздробить, чтоб был уже не цельный, а потом эти куски - в мукомолку. Смалывает отлично, в муку.
Где заказывать
В статье же написано
mukomolka.ru/xoshop/
какую электрическую мукомолку посоветуете для помола кукурузы?
У нас Октанон 2 (это hawos)
www.mukomolka.ru/xoshop/index.php
Она кукурузу мелет легко, уже лет 5, или даже больше работает.
Там в магазине прямо в списке увидите, у многих мельниц указано "подходит для помола сухой кукурузы".
А вот и современный вариант. Многофункциональный кухонный комбайн - кухонный робот Майкук. Заменяет 30 бытовых кухонных аппаратов, в том числе и бытовую мельницу для муки. Приготовит 500 грамм муки за 2 минуты. Mycook еще и тесто вам замесит, и сделает даже опару. Знакомьтесь - mycook.com.ua/stati/68-stoimost-po-sravnen
Паста- машинку для лапши и спагетти можно ручную купить тысяч за пять ☺ бывает что в них бонусом -приготовление равиоли. Поищите. Сама хочу сейчас заказать, на авито искала.
И дешевле пяти тысяч они, намного, смотрите например my-shop.ru/shop/products/2039030.html my-shop.ru/shop/products/2121670.html
а тут цены ваще понятные,
мясорубки так дорого стоить не должны!